I Vigneri

A Catane, au cœur des majestueuses terres de l'Etna, depuis la fondation en 1435 de la "Maestranza dei Vigneri", opèrent aujourd'hui "I Vigneri", un véritable sanctuaire viticole qui, de génération en génération, a su préserver les anciennes techniques de vinification et valoriser le territoire de la Sicile orientale. Les protagonistes de cette histoire posent les fondements de leur cave sur le "Palmento", une cuve généralement taillée dans la roche, destinée, jusqu'à il y a 30 ans, à la pressurage et à la fermentation des moûts et, aujourd'hui, symbole de ces savoirs extraordinaires. Dans ce territoire spectaculaire, l'Etna offre une scène unique, des terres fertiles et des microclimats incomparables. Les Vigneri incarnent l'héritage de cet endroit, redécouvrant les anciennes pratiques viticoles et les menant vers de nouveaux sommets d'excellence.

Au fil des saisons, parmi les rangs et les vignes, Salvo et son équipe s'immergent dans un travail qui est une véritable danse avec la nature. Le gobelet étnaïque, l'un des systèmes de conduite les plus anciens enracinés dans l'ADN de la viticulture locale, est l'emblème d'une approche respectueuse de la terre et de ses ressources, capable de procurer ordre, beauté et excellence. Ainsi, le soin apporté à la vigne se traduit par une philosophie de production également axée sur la durabilité et le respect de l'environnement. Seuls les fongicides traditionnels, tels que le cuivre et le soufre, trouvent leur place entre les rangs, garantissant une viticulture basée sur les anciens savoirs paysans. Chaque geste est un hommage à la terre et à sa générosité, un hommage aux racines profondes d'une tradition millénaire.

Dans la cave, le temps semble suspendu, comme si chaque bouteille renfermait des siècles d'histoire et de passion. Ici, la vinification est un rituel ancien qui se perpétue à travers les âges, avec la force de la gravité et l'ingéniosité humaine comme seuls protagonistes. Les fûts de chêne, d'acacia et de châtaignier gardent jalousement les secrets du vin, tandis que la pierre de lave nue, travaillée à la main par les maîtres locaux, est le témoin silencieux d'un lien indissoluble avec la terre de l'Etna. Les Vigneri ne produisent pas seulement du vin, mais des "vins humains", intemporels, fruits d'une histoire faite de travail, de partage et de respect. Chaque étiquette, chaque bouteille est un voyage dans l'âme de cette terre, un hommage à la vie et à son essence la plus authentique.