Pietrapura

PietraPura est une marque de Salento appartenant à la célèbre société toscane Rocca delle Macìe, lancée sur le marché dans le but de valoriser les cépages autochtones en produisant des vins territoriaux de haute qualité. Pour atteindre cet objectif, la famille Zingarelli, propriétaire de Rocca delle Macìe, collabore avec plusieurs entreprises importantes de la région de Salento, dont la cave Terre di Sava, protagoniste des vins Notte Rossa. La vinification est ensuite confiée à Luca Francioni, l'œnologue expert de la Rocca delle Macìe. PietraPura fait partie du projet plus vaste "Collezione Zingarelli", qui regroupe plusieurs réalités italiennes telles que Villa Vescovile dans le Trentin, Fratus dans la Franciacorta, Macchialupa en Campanie, Fantin Nodar dans la région des Colli Orientali del Friuli et Ascheri dans le prestigieux territoire de Barolo, des caves avec lesquelles la famille Zingarelli collabore pour faire face aux défis des marchés nationaux et internationaux.

La marque PietraPura s'intéresse au Primitivo et au Negroamaro, considérés comme les cépages les plus importants de toute la région du Salento. En particulier, le Primitivo atteint son potentiel qualitatif le plus élevé dans la zone de Manduria, d'où proviennent les raisins vinifiés par la famille Zingarelli pour le projet PietraPura. Il s'agit en partie de vignobles très anciens qui bénéficient du climat méditerranéen venteux de la région. Après la récolte, les raisins sont soumis à une fermentation avec macération à température contrôlée afin d'exalter les arômes des vins. Une fois la période de macération terminée, le marc est soutiré et pressé délicatement afin d'extraire le moût qu'il contient. Les vins sont ensuite élevés en barriques de chêne français, des récipients qui ajoutent encore à la complexité des vins.

Les étiquettes de PietraPura reflètent la chaleur et la douceur des vins du Salento et sont les ambassadrices du territoire dans le monde entier. Parmi les fleurons de la production figure le Primitivo di Manduria Riserva 'Cotis', une expression riche et épicée du cépage.