Primitivo di Manduria Riserva 'Cotis' Pietrapura 2019

Le Primitivo di Manduria Riserva 'Cotis' de la PietraPura des Pouilles représente uneinterprétation complète et riche de la région de Manduria, résultat d'une vinification soignée de raisins provenant de vieux vignobles. Le nom "Cotis" signifie "du rocher" et dérive d'une citation faite en 1600 par un prêtre du Salento qui, à propos d'un vin robuste provenant de vignobles rocheux, a dit"...mieru te cute...".

Le PietraPura Primitivo di Manduria Riserva de Cotis est élaboré à partir de raisins de primitivo purs sélectionnés dans de vieux vignobles qui bénéficient du climat méditerranéen venteux du Salento. Après les vendanges, les raisins sont élevés dans des cuves en acier inoxydable, des récipients dans lesquels la fermentation alcoolique a lieu avec macération sur la peau à une température contrôlée, afin d'améliorer le patrimoine aromatique du vin. Les fûts de chêne français sont utilisés pour la phase ultérieure de vieillissement, qui dure au moins 12 mois. Cette phase est suivie d'un vieillissement adéquat en bouteille avant la mise en vente définitive.

Dans le verre, le Primitivo di Manduria Riserva "Cotis" de la cave salentine PietraPura se présente avec une robe rouge rubis intense et consistante, avec de légers reflets violets. Au nez, des notes capiteuses et amples de cerise mûre, de prune, de myrtille, de menthe et de réglisse apparaissent, enrichies par des sensations complexes de tabac, de chocolat et de vanille. La progression en bouche est structurée, chaude et corsée, avec des tanins doux qui accompagnent la finale enveloppante, caractérisée par des retours doux et balsamiques persistants. En raison de sa puissance et de son intensité, ce Primitivo di Manduria Riserva doit être associé à une certaine structure, comme les viandes rouges rôties, les plats de gibier ou les fromages affinés.