Champagne Brut Nature BdN ‘Eclat de Pinot’ Justin Maillard

Le Champagne Brut Nature ‘Eclat de Pinot’ Blanc de Noir du producteur Justin Maillard est un Pinot Noir pétillant au goût citronné et minéral. Justin a lancé son projet viticole en 2016, après avoir repris les vignobles familiaux de sa mère situés dans la Côte des Bar, la région la plus méridionale de la région champenoise.

Le Blanc de Noir Justin Maillard ‘Eclat de Pinot’ Champagne Brut Nature est un 100% Pinot Noir issu de vignes âgées en moyenne de 40 ans, cultivées sans l'utilisation de pesticides, d'herbicides et d'autres produits chimiques synthétiques. Plus précisément, les vignobles sont situés dans les communes de Celles sur Orce, Landreville et Polisot, dans la Côte des Bar, où les sols sont constitués de calcaire brun sur des marnes du Kimméridgien. Après la récolte, les raisins sont transférés à la cave et subissent un pressurage doux, suivi d'une fermentation alcoolique et malolactique spontanées dans des cuves en acier inoxydable et des contenants en béton, les mêmes récipients où la base pétillante repose quelques mois sur les lies fines. Cela est suivi d'une prise de mousse en bouteille selon la Méthode Champenoise, accompagnée de généreux 48 mois de vieillissement sur lattes avant le dégorgement à la volée. L'ensemble du processus exclut l'utilisation d'opérations de clarification et de traitements à froid, tandis que les ajouts de soufre sont minimes ou absents.

Le Champagne Blanc de Noir Brut Nature ‘Eclat de Pinot’ de Justin Maillard a une couleur jaune doré brillant avec des bulles fines et persistantes. Au nez, on trouve des arômes d'agrumes, de fruits rouges sauvages et de fleurs, complétés par des notes particulières d'aneth et de noisette. Équilibré et d'une excellente intensité en bouche, avec une effervescence subtile et une fraîcheur prononcée, des éléments qui conduisent à une finale d'une grande consistance et d'une persistance minérale.