Blanc 'Toranja' Tutti Frutti Ananas 2022

Le Toranja blanc est uneexpression savoureuse et minérale du terroir de Banyuls-sur-Mer, élaborée avec un soin artisanal par la cave Tutti Frutti Ananas. Ce vin blanc est notamment issu d'un assemblage de grenache gris et de macabeu, des cépages répandus dans le sud de la France et en Espagne. Plus précisément, le grenache gris est le résultat d'une mutation génétique du grenache noir, plus connu, dont il se distingue par la couleur gris-rose de sa peau. Quant au Macabeu, cépage blanc connu sous le nom de Viura dans la Rioja, il est originaire d'Espagne mais est également répandu au-delà des Pyrénées, dans la région du Roussillon, où se trouve le projet Tutti Frutti Ananas. Ce cépage est apprécié pour la qualité et l'extraordinaire longévité des vins auxquels il donne naissance.

Le 'Toranja' Tutti Frutti Ananas White est issu de l'union du Grenache Gris et du Macabeu, variétés cultivées selon des pratiques durables au sein d'une seule parcelle plantée sur des sols de schiste pur. Dans la cave, les raisins sont pressés directement et le moût ainsi obtenu est laissé à fermenter spontanément par les levures présentes sur les raisins et dans l'environnement de la vinification. Pour la phase ultérieure de vieillissement, qui dure plusieurs mois, on utilise des récipients en ciment. Pendant tout le processus de production, la masse ne subit aucune clarification ni filtration.

Le Toranja Bianco de la réalité artisanale Tutti Frutti Ananas se présente dans le verre avec une teinte jaune paille aux reflets dorés. Le bouquet aromatique se caractérise par des sensations de fruits tropicaux comme l'ananas et de douces notes d'agrumes rappelant la mandarine, le tout complété par des notes de pomme mûre et des notes minérales iodées. La bouche se distingue par une saveur remarquable et une fraîcheur juteuse qui confère à la progression un caractère très buvable, anticipant la longue persistance minérale de la finale.