Vin Blanc Piercarlo Carcereri 2021

Le Bianco del vignaiolo Piercarlo Carcereri est un vin orange de la Vénétie qui se distingue par son esprit sincère et extraverti, reflet authentique de l'approche artisanale du producteur. Piercarlo s'occupe d'un peu plus d'un hectare de vignoble situé à Colognola ai Colli, dans la zone de production de Soave, qui a toujours été une terre propice à la viticulture, notamment en raison de l'origine volcanique de ses sols. L'ancienne plantation est cultivée selon le système de la double pergola, sans l'utilisation de produits chimiques de synthèse, en parfaite harmonie avec l'environnement et la terre.

Le Piercarlo Carcereri Bianco est un assemblage de raisins Garganega (85 %), Trebbiano di Soave (10 %) et Malvasia di Candia (5 %) cultivés sans pesticides, herbicides et autres produits chimiques synthétiques. Les vignes sont cultivées selon le système de la double pergola sur des sols d'origine volcanique et les vendanges sont effectuées strictement à la main. Environ 20 % des raisins Garganega et Trebbiano di Soave sont mis à sécher dans des caisses pendant 2 mois, tandis que le reste est égrappé et placé dans des cuves en ciment. C'est là qu'a lieu la fermentation alcoolique spontanée combinée à une macération de trois jours sur les peaux. La phase de maturation ultérieure dure plusieurs mois et se déroule en acier pour la masse obtenue à partir de raisins frais et en tonneau pour la partie obtenue à partir de raisins séchés. Les deux masses sont finalement mélangées avant la mise en bouteille, qui a lieu sans clarification ni filtration préalables.

Le Bianco di Piercarlo Carcereri présente une couleur orange intense. La gamme aromatique s'ouvre sur des notes vives de pomme cuite, d'abricot, de fleurs macérées et de miel, avec des tonalités minérales fumées en fin de bouche. En bouche, il révèle une bonne structure et une bonne intensité, ainsi qu'une fraîcheur juteuse et une veine sapide-minérale prononcée pour accompagner l'épilogue gustatif.