Bianco Macerato 'Giuly' Fiorano 2020

Le Bianco Macerato 'Giuly' est un vin orange d'une ampleur et d'une authenticité séduisantes, produit par l'Agricola Fiorano de la région des Marches grâce au contact prolongé entre le moût et les peaux du cépage Pecorino. En plus d'appliquer les principes de l'agriculture biologique, l'Agricola Fiorano adopte une œnologie non invasive, toujours respectueuse de la matière première et de l'expression unique du territoire. En effet, dans la cave, l'utilisation d'additifs et d'auxiliaires œnologiques est exclue, de même que l'utilisation de levures sélectionnées, qui tendent à aplatir le caractère du terroir.
L'Agricola Fiorano "Giuly" Bianco Macerato est produit exclusivement à partir de raisins Pecorino cultivés dans le cadre d'une agriculture biologique certifiée. Les vendanges sont entièrement effectuées à la main, afin de respecter l'intégrité des raisins, qui sont ensuite immédiatement transférés à la cave pour la vinification. Ici, après l'égrappage et le foulage, la masse est mise à maturation dans des fûts en bois où a lieu la fermentation alcoolique grâce à l'intervention exclusive de levures indigènes, accompagnée d'une macération pelliculaire d'au moins 40 jours. Ensuite, le liquide est soutiré et placé dans des cuves en acier inoxydable pour une maturation de quelques mois avant la mise en bouteille finale.
À l'œil, le Bianco Macerato "Giuly" de l'Agricola Fiorano présente une couleur jaune d'or intense tirant sur l'orange. Le panorama olfactif est large et varié, décrit par des parfums de fruits à chair jaune, de fleurs macérées, d'herbes sauvages et d'agrumes, avec des nuances minérales en arrière-plan. La bouche riche et structurée présente une progression longue et harmonieuse qui repose sur une finale saline. En raison de son caractère fort et énergique, ce vin orange de la région des Marches nécessite des accords substantiels tels que des plats principaux savoureux de poisson ou de viande blanche.