'Ammasso' Rosso incarne l'essence de l'excellence vinicole de la cave productrice, Barone Montalto, fondée en 2000 à Santa Ninfa, dans la pittoresque province de Trapani, en Sicile. Son histoire est un hommage à la passion pour la terre et à l'engagement constant envers la production de vins de qualité, enracinés dans la tradition viticole renommée de la région. Ce vin, obtenu à partir d'une sélection minutieuse de raisins et d'un processus de dessèchement partiel, représente une ode au territoire et à ses particularités, niché entre la vallée du Belice, la vallée des Temples à Agrigente et Noto, le cœur battant de la viticulture sicilienne.
'Ammasso' Rosso de Barone Montalto est le fruit d'un travail minutieux des raisins provenant de vignobles situés dans un terroir composé de calcaire, d'argile et de fer, avec un climat méditerranéen qui confère au vin un caractère robuste et distinctif. Les raisins, récoltés manuellement et disposés individuellement dans de petites caisses, subissent un processus de dessèchement partiel dans une chambre de séchage ventilée pendant environ quatre semaines, permettant le développement des caractéristiques aromatiques et gustatives particulières. Le vin mûrit ensuite pendant environ 8 à 10 mois dans de petites barriques en bois, où il acquiert complexité et rondeur. L'attention portée aux détails et le respect de l'équilibre délicat des raisins caractérisent l'ensemble du processus de production, permettant à 'Ammasso' Rosso d'exprimer pleinement ses particularités.
'Ammasso' Rosso de la cave Barone Montalto se présente comme un vin riche et opulent, mais élégamment équilibré, où les notes confites se mêlent aux notes toastées, offrant au palais rondeur et sensualité. Sa couleur rouge intense et ses nuances pourpres invitent à l'exploration d'un bouquet aromatique complexe et enveloppant de fruits des bois mûrs. Ce vin se prête à être associé à des viandes savoureuses et à des fromages affinés, mais aussi à du chocolat noir extra, créant des combinaisons gastronomiques qui exaltent la richesse et la complexité des saveurs. 'Ammasso' offre une expérience sensorielle capable de transporter ceux qui le dégustent dans un voyage à travers les parfums et les saveurs de la Sicile.
