Amarone Classico 'Acinatico' Accordini 2020

L'Amarone Classico 'Acinatico' de Stefano Accordini est une excellence de la Vénétie, un vin de grande personnalité et de caractère, corsé et intense. Accordini nous brosse son portrait de l'Amarone, plein de complexité et de précision, comme seule une attention maniaque aux détails peut le faire. La cave Accordini est en fait aussi petite qu'elle est de grande qualité. Située au cœur de la Valpolicella Classica, plus précisément au Pedemonte, sur la commune de San Pietro in Cariano, elle porte les marques d'un territoire, d'un vin, d'une tradition et d'une histoire, qui s'expriment à travers sa gamme de bouteilles. L'attention portée à chaque détail, du champ à la mise en bouteille, en passant par tout ce qui se passe dans la cave : tel est l'impératif de la famille Accordini et le secret de l'obtention d'un produit de grande qualité.

"Acinatico" est un Amarone Classico della Valpolicella élaboré à partir de la meilleure sélection de raisins (75 % Corvina, 20 % Rondinella et 5 % Molinara) provenant des régions de Bessole et de Cavalo. Après les vendanges manuelles, les raisins sont séchés pendant 120 jours dans le grenier de séchage. La vinification s'effectue en acier, tandis que la maturation a lieu d'abord en barriques, où le vin reste pendant deux ans, puis en bouteilles pendant 24 mois.

L'Amarone Accordini "Acinatico" présente toute sa complexité et sa densité dès le premier coup d'œil, à travers sa couleur rouge rubis sombre et impénétrable. Il évolue dans le verre avec constance, laissant entrevoir une richesse non seulement au niveau de la structure mais aussi du bouquet. En effet, il s'ouvre sur des notes de roses séchées, de liqueur de cerise, de cuir, d'épices, sur un fond balsamique parfaitement intégré avec une empreinte minérale qui anime cet harmonieux entrelacement d'arômes. En bouche, il convainc par son corps plein et velouté, enveloppé de tanins souples et bien sculptés et marqué par une fraîcheur prononcée qui rend la gorgée extrêmement buvable. Il se termine par une finale aromatique persistante et agréable. Une bouteille qui séduit et convainc, qui réconforte et fait tomber amoureux.