Zibibbo 'Isola del Vento' Abbazia San Giorgio 2020

Le Zibibbo 'Isola del Vento' de Abbazia San Giorgio est un vin intrigant de Pantelleria, élaboré à partir de raisins blancs aromatiques macérés très longtemps et élevés en amphore. La cave est fortement liée au mouvement artisanal et croit fermement à la fermentation spontanée, et ce vin ne fait pas exception. La longue macération et l'affinage permettent le développement d'arômes évolués tels que les fruits jaunes secs, les amandes, mais aussi des saveurs salines. En bouche, il présente une légère tannicité qui lui confère structure et matérialité dès la première gorgée, persistante et savoureuse. Il a une vocation gastronomique, à déguster avec des fromages affinés ou des crustacés  ;