'Xiropotamos' Tatsis 2021

Le "Xiropotamos" de Tatsis est un vin blanc très particulier : il s'agit d'un Xinomavro, un cépage à l'origine de certains des rouges grecs les plus élégants, vinifié en blanc. Ce produit de la Macédoine grecque défie toutes les conventions, comme c'est le cas dans cette cave. Au nez, il présente des notes saumâtres et fruitées, avec d'agréables notes oxydatives en fin de bouche. En bouche, il est frais, net et présente une structure d'un grand vin. La sapidité marquée n'est que le dernier trait d'un vin qui sort vraiment des sentiers battus