Florian Le Capitaine

La cave de Florian Le Capitaine est située dans la vallée de la Loire, précisément à Rochecorbon, une commune du district de Touraine, où le vigneron a fondé sa propre entreprise en 2017, adoptant dès le départ une éthique de production véritablement artisanale et authentique. Fils d'un vigneron, Florian a travaillé pendant 6 ans dans le domaine familial jusqu'à ce qu'à seulement vingt-sept ans, il décide de tracer sa propre voie, animé par une forte passion pour le vignoble et la détermination à poursuivre son idée du vin. Florian est également membre de l'association Vignerons Independants de France, fondée dans le but de promouvoir les vignerons qui travaillent de manière totalement indépendante et durable.

Le domaine de Florian Le Capitaine comprend 6 hectares de vignobles, gérés selon des pratiques biologiques certifiées et entièrement dédiés au Chenin Blanc, le cépage blanc emblématique de la région centrale de la Loire. Ce raisin prospère sur les sols argilo-calcaires de la région de Vouvray, notamment dans des parcelles situées sur des pentes exposées au sud près de la Loire. Récemment, Florian a commencé la conversion à l'agriculture biodynamique, s'appuyant sur les enseignements du producteur Jean-Bernard Berthomé du célèbre Domaine Huet. La récolte est effectuée à la main et dans la cave, les vinifications se déroulent avec une intervention minimale, en confiant les fermentations uniquement aux levures indigènes et en évitant d'utiliser des enzymes et autres additifs, y compris le soufre. Des fûts de chêne, strictement de plusieurs passages, sont utilisés comme contenants à vin pour éviter d'imprimer des arômes de bois dominants aux vins. Le vieillissement se fait sur lies fines pendant des périodes de 4 à 5 mois et tout au long du processus, les opérations de clarification sont exclues, préservant ainsi l'expression la plus authentique du vin.

Les vins de Vouvray de Florian Le Capitaine proviennent de la parcelle 'Les Aumones', reconnue parmi les vignobles prisés de la région. Ici, naissent des vins Chenin très raffinés et équilibrés, caractérisés par un caractère minéral prononcé et destinés à un long vieillissement.