Vouvray Sec Florian Le Capitaine 2022

Le Vouvray Sec du producteur artisanal Florian Le Capitaine est un Chenin Blanc du Val de Loire qui impressionne par son calibre frais et minéral, traits caractéristiques de l'appellation Vouvray. Florian est un producteur indépendant, fils de vigneron, qui a décidé de s'installer à son compte en 2017 pour donner libre cours à sa propre idée du vin. Le Vouvray produit par le vigneron provient de la parcelle " Les Aumones ", un vignoble prisé situé sur les premiers coteaux de la commune de Rochecorbon, à proximité immédiate de la Loire.

Florian Le Capitaine Vouvray Sec est élaboré exclusivement à partir de raisins de Chenin Blanc cultivés sous régime biologique certifié sur des sols vallonnés orientés vers le sud et surplombant la Loire. Les sols sont caractérisés par une forte teneur en argile et en calcaire et les raisins sont récoltés strictement à la main. Dans la cave, les raisins sont vinifiés selon une approche non interventionniste, le moût de goutte obtenu par un pressurage très doux des raisins subissant une fermentation alcoolique spontanée en fûts de chêne, sans utilisation d'enzymes ni d'additifs, y compris l'anhydride sulfureux. La maturation ultérieure a également lieu dans des fûts de chêne de plusieurs passages, des conteneurs dans lesquels le vin repose sur ses lies fines pendant environ 4 mois avant la mise en bouteille finale, qui est effectuée sans aucune clarification.

Le Vouvray Sec Florian Le Capitaine présente une robe jaune paille pâle aux reflets dorés et brillants. Le nez s'articule sur des arômes séduisants de poire, de mandarine et de miel, accompagnés d'une veine minérale raffinée rappelant la pierre et le sel. Développement gustatif sec et très frais, d'un très bon équilibre, avec une finale douce et saline d'une bonne persistance sur les notes fruitées et minérales perçues au nez.