Bruno Ferrara Sardo

Située dans le cadre extraordinaire de la viticulture de l'Etna, la petite entreprise artisanale de Bruno Ferrara Sardo crée des expressions sincères et authentiques de ce territoire unique. L'approche de Bruno envers le monde de la viticulture a commencé comme un jeu pendant les étés de son enfance passés parmi les vignes de son grand-père, vigneron sur l'Etna. Au fil du temps, il a développé un intérêt croissant pour ce métier ancien, décidant dans les années 1990 de lancer une petite production indépendante à partir des anciennes vignes de son grand-père, situées à Randazzo, dans la Contrada Allegracore, sur le versant nord du volcan.

La petite propriété viticole de Bruno Ferrara Sardo s'étend sur moins de 2 hectares et comprend des ceps très anciens de Nerello Mascalese, accompagnés d'un petit pourcentage de Nerello Cappuccio. Les vignes sont enracinées dans des sols volcaniques à une altitude de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont cultivées sans l'utilisation d'herbicides, de pesticides et d'autres produits chimiques de synthèse, utilisant uniquement du cuivre et du soufre pour la défense phytosanitaire. Les vignobles sont donc enherbés, avec un travail du sol réduit au strict minimum, et la récolte est effectuée exclusivement à la main. La même approche authentique est adoptée dans la cave, où les fermentations se déroulent de manière complètement spontanée grâce aux seuls levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, accompagnées d'environ 15 jours de macération sur les peaux. La phase de maturation suivante a également lieu en acier, sans l'utilisation de bois, que Bruno croit interférer d'une certaine manière avec l'expression la plus pure du terroir, tout comme les opérations de clarification et de filtration, qui sont donc totalement bannies.

L'Etna Rosso ‘Nzemmula’ est le vin emblématique du vigneron Bruno Ferrara Sardo, une interprétation du territoire volcanique de l'Etna qui impressionne par son énergie et sa tension, produite en quantités très limitées. Le nom de l'étiquette, 'Nzemmula,' est une invitation à la convivialité et au partage, car dans le dialecte local, ce terme signifie "ensemble."