Vin Mousseux Brut 'Chiaror Sul Masso Etichetta Nera' I Carpini

Le Spumante Brut "Chiaror sul Masso Etichetta Nera" de la cave artisanale piémontaise I Carpini est un Metodo Classico au style complexe et structuré. Située à Pozzol Groppo, sur les Colli Tortonesi, dans la province d'Alessandria, la cave I Carpini s'appuie exclusivement sur les deux principaux cépages du territoire : le Barbera pour les rouges et le Timorasso pour les blancs. Ce dernier, originaire précisément des Colli Tortonesi, a connu une renaissance au cours des dernières décennies après une longue période d'oubli consécutive à la crise du phylloxéra, à la suite de laquelle les agriculteurs ont remplacé les vignobles qui lui étaient consacrés par d'autres cépages plus productifs et plus résistants. Aujourd'hui, le Timorasso est apprécié pour son potentiel qualitatif considérable, ainsi que pour sa capacité à donner naissance aussi bien à de grands vins blancs qu'à de délicieux vins orangés et vins mousseux.

Le "Chiaror sul Masso Etichetta Nera" I Carpini Spumante Brut est issu d'un seul cépage blanc cultivé à une altitude de 370-380 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition fraîche au nord et au nord-est. La gestion agronomique est basée sur les principes de l'agriculture biologique holistique, tandis que les vendanges sont entièrement effectuées à la main, accompagnées d'une sélection minutieuse des raisins. Dans la cave, les raisins subissent une macération pelliculaire d'une journée seulement, suivie d'une fermentation alcoolique spontanée du moût. La seconde fermentation a lieu en bouteille, conformément au Metodo Classico, et s'accompagne d'une période de repos de 36 mois sur les lies. Le dégorgement et le dosage suivent.

Le Spumante Brut I Carpini 'Chiaror sul Masso Etichetta Nera' est d'une couleur jaune paille intense avec une effervescence subtile. Le nez perçoit des notes complexes de fruits d'été, d'agrumes, de miel et de fleur d'acacia, enrichies par des notes minérales et de boulangerie. La bouche, d'une structure et d'une amplitude excellentes, est soutenue par la composante fraîche et savoureuse et par de fines bulles.