Le Vermouth Rosso '721' DiBaldo, également appelé "Vermouth del Profumiere", est un vin épicé à la structure aromatique intense et originale. La base est constituée d'un vin rouge d'Émilie-Romagne, complété par de l'alcool, du sucre et une infusion de plus de 25 herbes et épices. Le nez est rempli d'arômes de rose de Damas, suivis de baies et de notes épicées de vanille et d'écorce.
Idéal pour les vins doux naturels, qui nécessitent peu d'oxygénation pour révéler leurs arômes intenses, encore plus mis en valeur par la hauteur du verre. La taille réduite suggère le service d'une plus petite quantité, comme c'est généralement le cas pour les vins doux naturels