Zymé
Valpolicella Classico Superiore Zymé 2019
Le Valpolicella Zymé est un vin rouge tranquille, à base de Corvina, Rondinella et Oseleta, de bonne intensité et structure, élevé 25-48 mois en bois seulement en grand fût
Non disponible
35,00 €
Prix et distinctions
Gambero Rosso
Veronelli
Vitae AIS
Robert Parker
Caractéristiques
Appellation
Valpolicella DOC
Cépages
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5%
Tipologia
Degré alcoolique
13.5 %
Format
75 cl Bouteille
Vinification
Fermentation en septembre/octobre, puis seconde fermentation sur marc d'Amarone selon la méthode traditionnelle "Ripasso" pendant environ 14 jours.
Élevage
Au moins 36 mois en fûts de chêne de Slavonie, et après 6 mois en bouteille
Philosophie de production
Vignerons Indépendants
Notes supplémentaires
Contient sulfites
Température de service
18°-20°C
Débouchage
Pour goûter un vin artisanal au mieux, nous vous conseillons de le laisser respirer au moins 15-30 minutes avant de le servir
Quand le boire
Vin parfait à boire maintenant, mais qui peut admirablement évoluer si bien conservé dans la cave
Verre
Gobelet large
Idéal pour les vins rouges de bonne structure et d'intensité, qui ont besoin d'oxygénation pour s'ouvrir pleinement et développer au maximum leur ensemble aromatique intense et complexe
| Guide | Vintage | Marque | Citation |
|---|---|---|---|
| Gambero Rosso | 2018 | 2 / 3 | Bon à très bon vin |
| Veronelli | 2018 | 88 / 100 | Très bon vin |
| Vitae AIS | 2018 | 3 / 4 | Vin présentant un excellent profil stylistique et organolep |
| Robert Parker | 2018 | 90 / 100 | Vin excellent |
Zymé
| Année de fondation | 2003 |
|---|---|
| Hectares de vignoble | 30 |
| Production annuelle | 180.000 bt |
| Œnologue | Celestino Gaspari |
| Adresse | Via Ca' del Pipa, 1 - 37029 San Pietro in Cariano (VR) |
Parfait à boire avec
Pâtes à la sauce de viande
Risotto aux Champignons
Viande grillée et rôtie
Viande rouge mijotée
Les bouteilles de Zymé