Valpolicella Classico 'Caleselle' Santi 2023

Le Valpolicella Classico ‘Caleselle’ de la célèbre maison viticole vénitienne Santi est un vin rouge qui se distingue par ses arômes de baies mûres et de fleurs. La cave Santi est située dans le pittoresque village médiéval d'Illasi, sur le versant est de la région de Valpolicella, où depuis près de deux siècles, le domaine produit des vins qui reflètent le terroir local. Parmi les vins élaborés par Santi, le ‘Caleselle’ est issu de raisins cultivés dans des vignobles sélectionnés et traités selon une approche moderne qui respecte la tradition viticole de Vérone. Dans ce contexte, la vinification est réalisée avec des grappes entières, une technique visant à obtenir une plus grande intensité aromatique et gustative.

Le Valpolicella Classico ‘Caleselle’ de Santi provient d'un assemblage de raisins Corvina et Rondinella cultivés sur des sols calcaires avec une texture principalement argileuse, situés dans les municipalités de Grezzana et de Vérone. L'altitude varie de 150 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition sud-ouest. La vendange est effectuée à la main début octobre, et les grappes entières sont ensuite vinifiées avec une fermentation alcoolique qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, accompagnée de 15 jours de contact entre le moût et les peaux. La phase de maturation ultérieure dure environ 3 mois dans des cuves en ciment, et après quelques mois de repos supplémentaires en bouteille, le vin est enfin prêt pour sa mise sur le marché.

Le Valpolicella Classico ‘Caleselle’ de Santi présente une teinte rouge carmin intense. Des notes intéressantes de cerise mûre, de groseille rouge et de pétales de violette caractérisent le profil aromatique. La progression en bouche est harmonieuse et sèche, équilibrée entre le corps doux et la fraîcheur agréable, avec une bonne structure contribuant à la finale fruitée persistante.