'Utopia' Valdisole

La cave artisanale piémontaise Valdisole présente le vin rouge "Utopia", une bouteille d'une formidable douceur de goût dotée d'un agréable caractère rustique. Cette étiquette s'inscrit dans la gamme variée des propositions de Valdisole, créateur de vins authentiques et originaux, fruit d'une vision de la production centrée sur le respect de l'environnement, l'authenticité des vins et l'expression du territoire. Dans cette optique, l'utilisation de produits chimiques de synthèse, tels que les herbicides et les pesticides, est absolument proscrite dans les vignobles, tandis que dans la cave, la fermentation est confiée uniquement aux levures indigènes et tout apport extérieur est exclu. C'est ainsi que naissent des vins comme "Utopia", expressions brutes et sincères du territoire.

Le Valdisole "Utopia" est issu d'un seul cépage noir cultivé de manière durable selon les principes de l'agriculture biologique, ce qui exclut totalement les produits chimiques de synthèse. Les vignes reposent sur des sols composés de calcaire et de grès, et les raisins sont récoltés à la main dans des caisses en septembre. Une fois dans la cave, les raisins sont élevés dans des amphores en terre cuite de 300 litres, des récipients dans lesquels se déroule la fermentation alcoolique spontanée avec une macération très prolongée de 8 mois sur les peaux, au cours de laquelle toute technique d'extraction agressive est évitée, y compris le foulage et le remontage, les peaux restant dans une sorte d'infusion délicate. Les procédés invasifs de clarification et de filtration sont ensuite exclus tout au long du processus.

À l'examen visuel, le vin rouge "Utopia" du producteur artisanal Valdisole présente une couleur rouge rubis intense et voilée. La gamme aromatique s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges et de fleurs, enrichies par des sensations évocatrices de sous-bois et de terre. La bouche est à la fois riche et gouleyante, caractérisée par des tanins agréables et une fraîcheur intense. La finale exceptionnellement douce révèle ensuite une certaine rusticité agréable.