Susumaniello Salento Rosé 'Surò' Leone de Castris 2023

Le Susumaniello del Salento Rosato 'Surò' de la célèbre cave des Pouilles Leone De Castris est un vin qui séduit par sa douce couleur rose corail. Cette bouteille démontre une fois de plus les qualités du Susumaniello, un cépage autochtone des Pouilles redécouvert et valorisé ces derniers temps, capable de donner naissance aussi bien à des vins rouges corsés qu'à des rosés rafraîchissants, comme c'est le cas du "Surò".

Le "Surò" Susumaniello del Salento Leone De Castris Rosato est produit uniquement à partir de raisins Susumaniello provenant de vignes d'un âge moyen de 15 ans, cultivées sur des sols à texture moyenne dans la région du Salento. Les vendanges sont généralement effectuées dans les dix premiers jours de septembre, avec les grappes de raisin qui, après avoir été légèrement écrasées et égrappées, subissent une brève macération pelliculaire de quelques heures, effectuée à une température comprise entre 8 et 10 °C. Elle est suivie d'un égouttage et d'une décantation de 24 heures avant la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, le tout pour une durée d'environ 20 jours. La phase ultérieure de vieillissement de quelques mois se déroule également en acier inoxydable, afin de conserver intacts la fraîcheur et les arômes du vin.

À l'œil, le Rosato 'Surò' Susumaniello del Salento de Leone De Castris présente une belle teinte rose corail pâle. Le nez est agréable avec ses parfums de pamplemousse rose et de grenade qui se mêlent à des notes florales de violette. La bouche, délicate mais satisfaisante, est caractérisée par un corps rond et une fraîcheur marquée, ainsi que par un timbre savoureux distinct qui émerge en fin de bouche. Ce vin rosé du Salento se prête à des accords avec la cuisine de la mer, en particulier avec les entrées chaudes et froides, les soupes de poisson ou les risottos aux fruits de mer.