Mousseaux Rosé 'Perlinetto 25° Anniversario' Vallepicciola

Le Spumante Rosé 'Perlinetto 25° Anniversario' de Vallepicciola est un Metodo Classico élaboré à partir de raisins Pinot Noir qui impressionne par son goût savoureux et persistant. Ce mousseux, produit en édition très limitée, a été créé pour célébrer les 25 ans de l'inauguration du projet toscan Vallepicciola, fortement lié au monde du Chianti mais aussi à celui des vins mousseux. Témoignant de l'amour de la propriété pour les bulles, Vallepicciola a également commencé à produire du champagne dans la Côte des Bar en 2022 sous la marque P. Vallée.

Le Spumante Rosé "Perlinetto 25° Anniversario" de Vallepicciola est produit uniquement à partir de raisins Pinot Noir cultivés de manière durable dans la zone de Pievasciata de Castelnuovo Berardenga. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires caractérisés par la présence de marne et de calcaire, à une altitude de 420-480 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vendanges ont lieu dans la deuxième décade d'août, de manière à préserver l'acidité des raisins, qui sont ensuite vinifiés par pressurage doux avec une brève macération pelliculaire directement dans le pressoir, opération associée à l'utilisation de gaz inerte et de glace carbonique, respectivement, pour protéger le moût de l'oxydation et en abaisser la température. Cette opération est suivie d'une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable et d'un élevage de 6 mois sur les lies fines. La fermentation est suivie d'une re-fermentation en bouteille selon le Metodo Classico, avec une longue période de repos de 60 mois sur les lies avant le dégorgement final et le faible dosage qui s'ensuit.

Le Spumante Rosé Vallepicciola 'Perlinetto 25° Anniversario' a une couleur pelure d'oignon avec des reflets orangés et une effervescence subtile et persistante. Le nez offre des notes fascinantes de lavande, de violette, de pamplemousse rose, d'orange, de cerise et de petites pâtisseries, tandis que le goût est frais et enveloppant, avec beaucoup de saveur et de persistance.