Soave Classico 'Monte Fiorentine' Ca' Rugate 2022

La vaste cave Ca' Rugate de Vénétie présente le Soave Classico "Monte Fiorentine", une expression du terroir jouant sur de vives sensations minérales et de fruits exotiques. Depuis plus de 100 ans, la cave Ca' Rugate, actuellement dirigée par la quatrième génération de la famille Tessari, se consacre à la mise en valeur œnologique de la région de la Vénétie et de ses excellents vins, tels que le Soave Classico, le Valpolicella et le Lessini Durello. Basant sa production sur les cépages indigènes de la région et utilisant les technologies les plus modernes du secteur, le domaine s'est imposé au fil des décennies en termes de nombre et de qualité, interprétant fidèlement les appellations véronaises.
Le Soave Classico "Monte Fiorentine" de Ca' Rugate est issu d'un assemblage des cépages locaux Garganega (90 %) et Trebbiano di Soave (10 %), cultivés dans les vignobles de Monte Fiorentine, au nord de Colle Rugate, sur des sols d'origine volcanique riches en minéraux. Dans la cave, le pressurage doux et la fermentation alcoolique ont lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 10 à 15 jours. La période de maturation qui suit se déroule également en acier inoxydable, un récipient dans lequel le vin repose sur ses lies fines pendant plusieurs mois.
À l'examen visuel, le "Monte Fiorentine" Ca' Rugate Soave Classico présente une robe jaune paille brillante. Le spectre aromatique exprime de délicates notes de fruits tropicaux et d'agrumes, enrichies par d'intenses bouffées minérales. La bouche est douce et fraîche à la fois, avec une saveur incisive qui persiste longtemps. Le Monte Fiorentine est excellent à déguster tout de suite, mais il est capable d'évoluer tranquillement dans la cave pendant plusieurs années, en s'enrichissant de complexité. Les fromages frais et les plats de fruits de mer à la saveur plutôt délicate constituent ses accords idéaux.