Soave Classico 'Coste' Domini Veneti 2023

Le Soave Classico "Coste" de Domini Veneti est un pur Garganega au caractère fortement minéral, conséquence de la nature volcanique des sols sur lesquels poussent les raisins. Le système de culture qui caractérise les vignobles d'où proviennent les raisins est celui de la pergola, une forme de culture traditionnelle très répandue dans la région. Les avantages de la pergola véronaise sont notamment l'ombrage des grappes, qui permet de lutter contre les phénomènes de brûlure des raisins, ainsi que la forte accumulation de précurseurs aromatiques dans les raisins. En outre, en tant que forme de formation haute, la pergola prévient le risque de gel printanier pour les bourgeons, un phénomène de plus en plus répandu en raison du réchauffement du climat qui, pendant de nombreuses années, a avancé l'époque du débourrement.

Le 'Coste' Domini Veneti Soave Classico est un vin 100% Garganega issu de vignobles cultivés selon le système des pergolas véronaises sur des pentes d'origine volcanique orientées vers le nord. Le nom "Coste" dérive précisément de la position des pergolas sur les pentes abruptes des collines. Dans la cave, les grappes de raisin cueillies et sélectionnées à la main sont habilement vinifiées en blanc au moyen d'un pressurage doux et d'une fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après une maturation de quelques mois, toujours en acier inoxydable, le vin est finalement mis en bouteille.

À l'examen visuel, le Soave Classico Domini Veneti 'Coste' présente une robe jaune paille brillante. Le nez révèle des arômes frais d'agrumes, de pêche jaune, de fleurs blanches et d'herbes aromatiques qui se mêlent à une note minérale de pierre à fusil. En bouche, il est tendu et élancé grâce à sa fraîcheur taquine et à son tracé sapide-minéral incisif, éléments qui s'accompagnent de retours d'agrumes et d'amande amère dans une finale agréablement équilibrée.