Shiraz 'Bin 28' Penfolds 2021

Le ‘Bin 28’ Shiraz du célèbre domaine viticole Penfolds est une interprétation australienne du cépage Syrah, reconnue pour sa richesse et sa concentration. Cette étiquette a été la première de la série ‘Bin’, lancée en 1959 comme expression d'un seul vignoble, celui de Kalimna, situé dans la prestigieuse vallée de Barossa et acquis par Penfolds en 1945. Aujourd'hui, ce Shiraz est produit à partir de raisins provenant de diverses régions viticoles australiennes, principalement McLaren Vale et encore Barossa. Quant à la désignation ‘Bin 28’, elle provient de la partie de la cave où ce vin subit traditionnellement son vieillissement. En effet, le terme ‘Bin’ représente “Batch Identification Number”, soit “numéro d'identification du lot”.

Le Shiraz Penfolds ‘Bin 28’ est un Syrah à 100% issu de vignobles situés à McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway et Clare Valley, caractérisés par un climat assez chaud. Après la récolte, les grappes sont vinifiées en rouge par fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées avec macération des peaux. Pour la phase de vieillissement suivante de 12 mois, des fûts de chêne américain neufs sont utilisés à 16%.

Visuellement, le Shiraz Penfolds ‘Bin 28’ présente une couleur rouge cerise intense. Au nez, il révèle des sensations vives et profondes de fruits noirs mûrs, de baies, de figues séchées, de caramel, de chocolat et d'épices douces. En bouche, la richesse opulente et le corps plein sont bien soutenus par une belle fraîcheur et une structure tannique douce, avec une légère note épicée en finale longue. Un Shiraz du Nouveau Monde qui se marie bien avec des plats consistants tels que des rôtis ou des ragoûts de viande rouge, ainsi qu'avec des fromages affinés.