Schiava 'Para Se' Agricola Mos 2023

Le "Para Se" d'Agricola Mos est une bouteille du Trentin qui se distingue par sa fluidité et son caractère désaltérant. En effet, l'expression en dialecte du Trentin "para se" signifie littéralement "enlève la soif", une appellation choisie pour souligner l'immédiateté et l'accessibilité de ce vin rosé. Le domaine Agricola Mos est officiellement né avec la récolte 2018 de l'enthousiasme des jeunes cousins Luca et Federico qui, sur moins d'un hectare de vignes, élaborent des vins authentiques et sincères, produits dans le respect des cycles et des équilibres de la nature. Tous deux ont repris le petit patrimoine viticole de leurs familles qui, depuis des générations, se consacrent à la viticulture dans la Valle di Cembra, une zone située au nord-est de Trente et caractérisée par des vignobles soutenus par de larges terrasses.

L'Agricola Mos "Para Se" est élaborée exclusivement à partir de raisins Schiava provenant de vignes âgées de 30 à 80 ans, enracinées sur des sols porphyriques peu profonds. Les vignes, cultivées selon le système traditionnel de la pergola simple du Trentin, sont situées à une altitude de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficient d'une excellente exposition au sud-ouest. Les vendanges sont effectuées à la main en bigonce au cours de la deuxième quinzaine de septembre et les raisins sont ensuite vinifiés par une macération pelliculaire de deux jours, avec fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après quelques mois de maturation, également en acier inoxydable, le vin est finalement mis en bouteille.

Le vin rosé issu des raisins Schiava 'Para Se' de la petite cave Agricola Mos présente une robe rose clair aux reflets brillants. Le nez révèle des notes de fruits rouges et d'églantine, soutenues par de délicates nuances épicées. La bouche, fluide et gouleyante, présente une fraîcheur exceptionnelle.