Sauvignon 'Ronco delle Mele' Venica 2023

Le Sauvignon 'Ronco delle Mele' représente l'avant-garde de la célèbre cave frioulane Venica & Venica, un vin blanc d'une harmonie et d'une complexité recommandables. Nous sommes à Dolegna del Collio, dans le Collio Goriziano, où la famille Venica élabore depuis la première moitié du siècle dernier de grands vins, avec une attention particulière pour les blancs, véritable fierté du domaine. Parmi ceux-ci, le "Ronco delle Mele", élaboré à partir des raisins du vignoble du même nom situé sur la colline de Cerò, s'est imposé comme l'un des sauvignons blancs les plus importants d'Italie. L'appellation "Ronco delle Mele" vient du fait que, dans les années 1930, le fondateur Daniele Venica a décidé de planter des pommiers entre les rangs pour soutenir la structure du terrain endommagé par les bombardements de la Première Guerre mondiale.

Le Venica Sauvignon 'Ronco delle Mele' est élaboré à partir de raisins de sauvignon blanc cultivés à une altitude de 150 mètres sur des sols composés principalement de marnes gréseuses. Les vendanges manuelles sont suivies de l'égrappage des raisins et d'une courte macération préfermentaire à froid en l'absence d'oxygène. Ensuite, les raisins sont pressés doucement et le moût résultant est envoyé à la fermentation alcoolique, effectuée en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans de grands fûts en bois, les mêmes types de récipients à vin où le vin reste à mûrir sur les lies pendant 5 mois.

Le Collio Sauvignon 'Ronco delle Mele' de Venica & Venica a une couleur jaune paille intense avec des reflets dorés. La gamme olfactive est riche et variée dans ses arômes de fruits tropicaux, d'agrumes, de citron vert et de feuilles de tomate, combinés à des bouffées minérales légèrement fumées. La bouche corsée et équilibrée se distingue par une fraîcheur élégante et un timbre savoureux marqué qui conduisent la finale longue et chaleureuse.