Saint Aubin Premier Cru 'Les Castets' Henri Prudhon 2020

Le Saint Aubin Premier Cru 'Les Castets' du Domaine Henri Prudhon & ; fils est une expression du Chardonnay bourguignon avec un profil aromatique riche et raffiné. Le lieu-dit 'Les Castets' compte seulement 5,5 hectares classés Premier Cru, plantés sur des sols riches en pierres et en marnes calcaires. La forte pente et la porosité du sol font que les racines des vignes ont tendance à s'enfoncer profondément à la recherche d'eau, un facteur qui favorise la forte concentration et l'extraordinaire minéralité des vins. Il s'agit du premier cru le plus à l'ouest de l'AOC Saint-Aubin, consacré principalement au chardonnay, un cépage qui donne ici des résultats plus qualitatifs que le pinot noir.

Le Domaine Henri Prudhon Saint-Aubin Premier Cru "Les Castets" est un pur Chardonnay issu de vignes d'une moyenne d'âge de 15 ans, cultivées sur des sols argilo-calcaires exposés à l'est et au sud-est. Après la récolte, les raisins sont pressés doucement dans un pressoir pneumatique et le moût est ensuite fermenté dans de petits fûts de chêne français usagés. La maturation ultérieure a également lieu dans des fûts de chêne français, dans ce cas avec un pourcentage de bois neuf, pour un total de 12 mois passés sur les lies fines. La mise en bouteille est suivie d'un repos supplémentaire en verre avant la mise en vente finale.

A l'œil, le Saint-Aubin 'Les Castets' Premier Cru du Domaine Henri Prudhon & ; Fils dévoile une robe jaune paille aux reflets dorés et brillants. La palette aromatique s'ouvre sur de riches arômes de fruits mûrs, d'écorces d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs, soutenus par des sensations minérales précieuses et des notes évocatrices épicées et boisé données par le passage dans le bois. Elégant, dynamique et ample développement gustatif, marqué par une fraîcheur brillante et une verve sapide-minérale incisive.