Rouge 'Poggio Badiola' Castello di Fonterutoli - Mazzei 2021

Le Rosso 'Poggio Badiola' de la cave toscane Castello di Fonterutoli - Mazzei est une étiquette capable de mettre en valeur le visage plus accessible et plus vivant des Supertuscans. Plus précisément, cette bouteille, commercialisée pour la première fois avec le millésime 1994, est le résultat d'une combinaison de Sangiovese et de Merlot, cépages provenant de vignobles de haute altitude situés au cœur de la zone de production du Chianti Classico, autour d'une église paroissiale romane datant du Xe siècle.

Le "Poggio Badiola" Castello di Fonterutoli - Mazzei Rosso est un assemblage de raisins Sangiovese (70 %) et Merlot (30 %) cultivés dans le vignoble Le Ripe, à une altitude comprise entre 450 et 510 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols riches en squelette provenant de la désintégration de roches alberese et galestro. Au début du mois de septembre, les raisins sont vendangés à la main et placés dans des cuves en acier inoxydable pour une fermentation alcoolique à température contrôlée, accompagnée d'une macération de 12 à 15 jours sur les peaux. La période de vieillissement qui suit se déroule dans des fûts de chêne américain de 225 litres et dure 10 mois avant la mise en bouteille finale.

À l'examen visuel, le Rosso "Poggio Badiola" du Castello di Fonterutoli - Mazzei présente une teinte rouge rubis intense. Des sensations fruitées de groseille et de framboise décrivent la texture olfactive, avec des notes d'agrumes rouges, de violette, d'herbes aromatiques et d'épices sombres. La bouche réussit à allier structure et douceur, avec des tanins élégants qui anticipent la finale parfumée et juteuse, avec une bonne persistance. Le producteur lui-même conseille d'associer le "Poggio Badiola" à des plateaux de charcuterie, à des entrées savoureuses et terreuses, à des viandes rôties, mais aussi à des pizzas et à de grands poissons grillés, pour une combinaison surprenante.