Rosso 'Cà Lustra' Zanovello 2021

Le "Cà Lustra" Colli Euganei Rosso de l'entreprise familiale Zanovello est un assemblage de Merlot et de Cabernet issus de l'agriculture biologique, qui se caractérise par un caractère juteux et agréable à boire. Ces deux célèbres cépages internationaux sont arrivés sur le territoire des collines euganéennes dès la seconde moitié du XIXe siècle, s'adaptant immédiatement aux caractéristiques pédoclimatiques de la région. Le territoire étant alors assez hétérogène, les styles de Colli Euganei Rosso produits sont nombreux, allant de vins frais et légers à des expressions plus structurées et amples. L'interprétation de Zanovello appartient à la première catégorie, bien qu'elle ne soit pas dépourvue d'une certaine complexité, en partie grâce à son passage dans des fûts en bois.

Le Zanovello Colli Euganei Rosso 'Cà Lustra' est un assemblage de raisins Merlot et Cabernet cultivés en culture biologique certifiée sur des sols d'origine volcanique, riches en argile et en calcaire. Après la récolte, les raisins sont immédiatement transférés dans la cave, où la fermentation alcoolique se déroule au contact des peaux dans des cuves en acier inoxydable grâce à la seule intervention des levures indigènes. Une fois le processus de fermentation terminé, le liquide est transvasé dans de grands fûts en bois, où il mûrit pendant 12 mois jusqu'à la mise en bouteille finale.

Le Rosso Colli Euganei "Cà Lustra" de Zanovello présente une couleur rouge rubis intense. Le bouquet est composé de vifs parfums fruités et floraux rappelant la cerise noire acide, la violette et les petits fruits rouges, alternant avec des notes herbacées et épicées typiques du Cabernet. La progression en bouche révèle une fraîcheur vive, une saveur agréable et un excellent équilibre, avec des tanins doux et délicats qui accompagnent la finale juteuse, minérale et exceptionnellement buvable, riche en retours fruités.