Rosé Ekho 2022

Le rosé de l'entreprise artisanale grecque Ekho est un assemblage de raisins rouges et blancs à l'identité savoureuse et méditerranéenne. Les cépages Fokiano et Bastardiko, deux variétés très anciennes aux baies noires et blanches respectivement, sont à la base de l'assemblage. Le producteur Lefteris Anagnostou s'est engagé à valoriser ces cépages et d'autres cépages indigènes des îles de la mer Égée, en recherchant de vieux vignobles à récupérer. Le nom même d'"Ekho", un mot grec signifiant "écho", exprime le désir de refléter et de propager l'essence de la terre.

Le rosé d'Ekho est issu d'un mélange de raisins Fokiano et Bastardiko cultivés de manière durable sur la côte nord de l'île de Naxos, à environ un kilomètre de la mer et à une altitude de 200 mètres. Les vignes, conduites selon le système "piede franco", ont plus de 50 ans et poussent sur des terrasses d'origine volcanique. Les vendanges sont effectuées à la main à un stade précoce, afin de tirer le meilleur parti de l'acidité organique des raisins, qui sont ensuite vinifiés dans des cuves en acier inoxydable par fermentation alcoolique spontanée. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin est élevé en acier inoxydable sur les lies fines pendant 10 mois, avec un tiers de la masse vieillissant plutôt dans des fûts d'acacia. Les deux masses sont ensuite assemblées et la mise en bouteille finale est effectuée en quantités très limitées.

À l'œil, l'Ekho Rosato présente une teinte rose saumonée. Les arômes vont des notes de fruits rouges comme la cerise aux notes de maquis méditerranéen et de vanille, en passant par des notes de pêche et de pamplemousse en guise de trame. La bouche est tendue et nerveuse, finement tannique et bien structurée, avec une finale longue et très savoureuse, presque saline, qui invite à revenir dans le verre.