Ribolla Gialla Anfora Gravner 2016

Le Ribolla Gialla Gravner est un vin orange à la personnalité incontestable, un monument du Collio, plus précisément du lieu appelé Oslavia. Un vin au-dessus de toute classification, au-delà de toute convention et de tout régime préétabli. Tout part des forces naturelles du lieu, où travaille l'habile artisan Josko Gravner. Un environnement dans lequel la plante est en équilibre avec la nature et les animaux et insectes augmentent la vitalité du sol, cultivé selon une approche agricole qui vise la recherche de la biodiversité et de l'équilibre naturel.

Le raisin Ribolla Gialla provient d'une culture qui va au-delà des diktats de la biologie et de la biodynamie. La cave, immergée dans un environnement magique où règne l'essentiel, accueille les raisins qui ont atteint une maturité et une intégrité parfaites. La fermentation spontanée a lieu à l'intérieur des amphores caucasiennes, judicieusement utilisées comme de véritables amplificateurs de transformations naturelles, pour faire ressortir le plus profondément possible la terre mère à travers les raisins. La durée de macération au contact des peaux est prolongée et permet de limiter drastiquement la quantité de gaz sulfureux. Le vin, après avoir été pressé et soutiré, reste en amphore pendant 5 mois, puis élevé pendant 6 ans dans de grands fûts de chêne. La longue pause a pour but d'élever le vin à sa pleine maturité, atteinte uniquement grâce à l'expérience accumulée sur une longue période. C'est une substance qui ne reste pas immobile, mais qui continue à évoluer, c'est une matière vivante et pure qui demande du temps!

Le Gravner Ribolla Gialla Anfora montre à l'œil une couleur ambrée intense et impénétrable. Au nez, on peut sentir l'odeur de la terre du Collio, ce que les raisins ont stocké et raconte fidèlement dans le calice. On y trouve des sensations amples et stratifiées d'herbes aromatiques, dont la sauge, l'origan et le romarin, des notes d'abricot, de pêche et de fleurs séchées, associées à des sensations intenses de cire d'abeille, d'agrumes confits, de résines d'arbres et d'anis. La tannicité inhabituelle et en même temps passionnante que l'on peut percevoir à la dégustation est due à la très longue macération sur les peaux en amphore. En bouche, il présente un corps tridimensionnel, plein et profond, doté d'une fraîcheur vitale et d'une précieuse réminiscence balsamique rappelant les environnements maritimes et les bois de conifères. Il gravit les plus hauts sommets de l'imagination avec une grande facilité. Vous ne saurez plus comment les descendre. Prodigieux sommet expressif.