Le Ribolla Gialla de la cave Castello di Spessa est un vin blanc simple et léger, parfait pour accompagner des plats délicats ou des apéritifs entre amis. Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main au début du mois de septembre et le processus de vieillissement se déroule dans des cuves en acier pendant 6 mois, suivi d'une période de repos de 2 mois en bouteille. La couleur est jaune paille avec des reflets brillants et les arômes qui se dégagent sont floraux et fruités. La bouche est délicate, fraîche, minérale et d'un excellent équilibre gustatif.
Idéal pour les vins blancs légers et de structure moyenne, qui n'ont pas besoin d'oxygénation pour s'ouvrir. L'ouverture légèrement plus étroite que le corps du verre favorise la concentration des arômes vers le nez, renforçant la perception des arômes et limitant leur dispersion