'Red N°3' Feral

Le Feral's Red 'N°3' est une fermentation botanique sans alcool au goût épicé et finement tannique, une alternative idéale au vin rouge sans alcool. Derrière le jeune projet italien Feral se cachent la passion et la créativité de Maddalena, Sebastiano et Andrea, une équipe soudée de botanistes, de scientifiques, de sommeliers et de passionnés de la fermentation qui ont mis au point une proposition très innovante dans le monde des"proxies", des boissons non alcoolisées qui représentent une alternative valable au vin, en particulier pour leur dimension gastronomique qui en fait un joker dans les accords avec les plats.

Le Feral Rosso 'N°3' est élaboré à partir d'une base de betterave rouge fermentée composée d'eau et de jus de betterave rouge concentré. La base subit une fermentation lactique par des bactéries d'acide lactique, sans développement d'éthanol, et est ensuite combinée à d'autres ingrédients tels que du jus de myrtille sauvage à base de concentré et des extraits botaniques de poivre noir, de thym, de chêne et de piment.

Le Rosso Feral 'N°3' se présente dans le verre avec une couleur rouge pourpre intense. Le panorama olfactif est décrit par des parfums intenses de maquis méditerranéen et de baies rappelant le thym et la myrtille, suivis de notes épicées de poivre noir et de nuances grillées. En bouche, il est juteux, agréablement épicé et corsé, avec une texture tannique ferme mais fine qui accompagne l'agréable finale herbacée et fruitée. Comme pour un vin rouge, la température de service idéale du Feral's Rosso "N°3" se situe entre 16 et 18 °C, ce qui renforce sa complexité sans accentuer sa forte impression tannique. Grâce à son caractère affirmé, ce vin botanique fermenté peut accompagner des mets savoureux tels que des plats de gibier ou des fromages affinés..