Quilometro Arribas Wine Company 2021

Le "Quilometro" est un vin rouge portugais à la saveur juteuse et dynamique, produit dans la région historique de Trás-os-Montes par la société viticole Arribas. Ce domaine a été fondé en 2017 dans un petit garage situé dans la ville de Bemposta, incluse dans la municipalité de Mogadouro. L'objectif de la cave est de produire des vins authentiques, expressions des techniques traditionnelles, des cépages indigènes et des vieux vignobles de la région.

Le "Quilometro" d'Arribas Wine Company est issu d'un assemblage de raisins rouges et blancs des variétés Tinta Gorda, Tinta Serrana, Bastardo, Rufete, Alvarelhão, Alfrocheiro, Verdelho, Malvasia, Bastardo Branco, Posto Branco et Formosa, entre autres. Ces vignes, dont certaines ont plus de 70 ans, sont cultivées à une altitude de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vendanges manuelles sont suivies d'une vinification en rouge en grappes entières avec fermentation alcoolique spontanée accompagnée d'une macération carbonique de 15 jours. Après cette période, le vin est pressé avec les pieds, en évitant une extraction excessive, avec une nouvelle macération pelliculaire de 15 jours. La fermentation alcoolique se termine dans des fûts de chêne français de plusieurs passages, les mêmes récipients à vin où se déroulent la fermentation malolactique et le vieillissement de 24 mois. Après un repos de 7 mois en acier, le vin est finalement mis en bouteille, sans clarification ni filtration.

Le "Quilometro" d'Arribas Wine Company est d'une couleur rouge rubis vive. Les arômes vont des notes fruitées de cerise aux nuances florales de lavande, en passant par des notes d'herbes méditerranéennes telles que le thym et le romarin. Doux, juteux et fluide en bouche, il se caractérise par une texture tannique soyeuse et gracieuse qui contribue à un goût dynamique.