Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Senior' Bortolomiol 2023

Le "Senior" de Bortolomiol est l'un des Proseccos millésimés les plus célèbres de la cave, synonyme d'équilibre, de délicatesse et de grand plaisir d'expression. Bortolomiol produit ce vin mousseux avec l'idée de créer un symbole universel du Prosecco Valdobbiadene et le nom latin de "Senior" indique cette volonté. Le chiffre romain II figurant sur la capsule indique son dosage en sucre extra sec, le classant ainsi entre le brut plus sec et le sec plus amabile. Cet équilibre parfait entre une composante variétale fraîche et de légères nuances sucrées a sanctionné le succès croissant de cette bulle non seulement en Italie, mais aussi dans le monde entier.

Le Prosecco Extra-Dry "Senior" est issu de la refermentation, selon la méthode Charmat ou Martinotti, de raisins Glera provenant exclusivement des collines de Valdobbiadene. La production des raisins, confiée à un groupe sélectionné de viticulteurs associés, est régie par des normes techniques spécifiques et par un protocole écologique et durable appelé Green Mark, qui prévoit la conservation de la biodiversité environnementale et des traitements phytosanitaires basés sur le critère de la lutte intégrée contre les parasites. Après la prise de mousse dans le chai, l'élevage sur lies pendant 1 à 3 mois garantit l'obtention d'une bonne et nette richesse aromatique.

Le Bortolomiol Prosecco Valdobbiadene 'Senior' brille dans la flûte avec son manteau jaune paille pâle, sillonné par un perlage riche et persistant. Au nez, il exprime des notes élégantes et fruitées d'agrumes confits, de fleurs blanches, d'herbes balsamiques et d'amandes fraîches. En bouche, il est doux et très équilibré, marqué par une fraîcheur explosive et imprégné d'arômes fruités légèrement sucrés et de bulles fines et vives. Sa grande expressivité le rend adapté à toutes les occasions, de l'apéritif classique au toast, ainsi qu'aux plats qui peuvent mettre en valeur ses caractéristiques, comme les hors-d'œuvre de poisson ou de crustacés, les risottos ou les entrées à base de légumes, les amuse-gueules sucrés ou salés. Simplicité et gaieté pour rendre les moments inoubliables!