Pinot Noir 'North Dread' Poppelvej 2021

La petite cave australienne Poppelvej présente le Pinot Noir ‘North Dread’, une interprétation juteuse et robuste du cépage noir bourguignon bien connu. Le nom de cette étiquette, littéralement "peur du nord", est un hommage du producteur Uffe Deichmann à sa femme Nicole, qui pendant deux ans a quitté l'Australie ensoleillée pour déménager dans le froid Danemark, pays d'origine d'Uffe.

Le Pinot Noir ‘North Dread’ de Poppelvej est produit uniquement à partir de raisins de la variété bourguignonne homonyme, cultivés selon des pratiques durables dans un vignoble de la région de Kuitpo. En particulier, le vignoble est situé sur des sols volcaniques à 330 mètres d'altitude et se caractérise par des fluctuations de température significatives entre le jour et la nuit, un facteur qui favorise l'accumulation optimale de précurseurs aromatiques dans les baies. Après la récolte, les raisins sont transférés à la cave et fermentés en vin rouge, avec la moitié en grappes entières et le reste égrappé à la main. La fermentation alcoolique est confiée uniquement aux levures indigènes, accompagnée d'une légère macération pédestre, tandis que pour la phase ultérieure de vieillissement de 8 mois, des fûts de bois épuisés sont utilisés. Tout le processus de vinification exclut les opérations de filtration et l'ajout d'additifs et d'auxiliaires œnologiques, à l'exception de doses minimes de dioxyde de soufre lorsque le vin le nécessite.

À l'examen visuel, le Pinot Noir ‘North Dread’ de la cave artisanale Poppelvej présente une couleur rouge rubis clair et lumineuse avec des nuances grenat. Le spectre aromatique est défini par des notes principales de cerise et de baies sauvages associées à des notes de sous-bois et des nuances d'épices douces. En bouche, il est sec et robuste, avec une fraîcheur juteuse fusionnant avec une structure tannique légère dans une finale énergique et persistante, avec une dimension agréablement rustique.