Pinot Grigio Raccaro 2023

Le Collio Pinot Grigio de la cave frioulane Raccaro est un vin blanc qui se distingue par ses notes florales et minérales typiques du cépage et du terroir. Il s'agit de l'une des dernières nouveautés de Raccaro, un Pinot Grigio issu d'un seul petit vignoble et produit en quantité limitée. La famille Raccaro produit ce cépage et d'autres variétés traditionnelles de la région du Collio depuis la création de la cave en 1928 par Giuseppe Raccaro, qui s'était installé au pied du mont Quarin, la colline qui domine Cormòns. L'activité a été perpétuée d'abord par son fils Mario, qui a axé la production exclusivement sur la viticulture, puis par son petit-fils Dario, qui a été le premier, en 1986, à mettre en bouteille sous le nom de la famille.

Le Pinot Grigio Raccaro Collio est issu de raisins Pinot Grigio purs cultivés sur des sols constitués de "ponca", un type de sol formé d'unealternance de marne et de grès, très favorable à une viticulture de qualité. La gestion agronomique vise à respecter la santé de l'environnement, tandis que les vendanges sont entièrement effectuées à la main. Dans la cave, les raisins sont vinifiés par pressurage doux et fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable, sans contact avec la peau, le même type de conteneur à vin où la masse repose pendant environ 6 mois jusqu'à la mise en bouteille finale.

À l'œil, le Pinot Grigio del Collio de l'entreprise familiale Raccaro présente une couleur jaune paille brillante. La gamme aromatique s'ouvre sur des sensations fruitées et florales de poire mûre, de genêt et de fleur d'amandier, rehaussées par des nuances d'herbes balsamiques et une veine minérale raffinée. Le développement gustatif est doux, structuré et profond, bien soutenu par l'éclatante composante fraîche et salée qui décrit une finale minérale persistante.