Pinot Gris Dry Josef Milz 2022

Le Grauburgunder Dry de Weingut Josef Milz est un Pinot Grigio allemand qui réjouit le palais par son saveur pleine et équilibrée. Bien que le maître incontesté des cépages de la Moselle soit le riesling rhénan, qui atteint ici sa plus haute qualité d'expression et occupe plus de 90 % de l'ensemble du vignoble régional, d'autres variétés sont cultivées avec succès dans la région, notamment le Muller-Thurgau, le pinot noir et, bien sûr, le pinot grigio, appelé Grauburgunder en allemand. Comparé à son homologue de la proche Alsace, le Pinot Grigio de la Moselle se caractérise par une acidité plus élevée et une structure plus élancée, ainsi que par un timbre minéral différent, semblable à celui du Riesling.

Le Josef Milz Grauburgunder Dry est élaboré exclusivement à partir de raisins de Pinot Grigio cultivés sur des sols d'ardoise caractérisés par de très fortes pentes. Après la récolte, les raisins sont vinifiés en blanc par fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable sans contact avec la peau. Cette fermentation est suivie d'une période de vieillissement de quelques mois, toujours en acier inoxydable, jusqu'à la mise en bouteille finale, qui précède une courte période de repos en bouteille.

Le Grauburgunder sec de Josef Milz a une couleur jaune paille pâle. Au nez, on perçoit des sensations fruitées et florales agréables de pêche, de pomme golden, de poire et de jasmin, associées à des notes douces de crème pâtissière et à de délicates nuances herbacées. Le goût est sec mais doux, équilibré mais plein, avec une structure moyenne et une finale très rafraîchissante. Il s'agit d'un Pinot Grigio savoureux, déjà dans sa jeunesse, mais capable de supporter encore quelques années de vieillissement en bouteille s'il est correctement conservé. Les accords recommandés sont les entrées chaudes ou froides à base de fruits de mer, les fromages frais et les entrées à base de crustacés ou de mollusques.