Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggi

La cave artisanale émilienne Vitivinicola Fangareggi présente le Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg', un vin refermenté en bouteille qui se distingue par sa dimension rustique et primordiale. Ce Metodo Ancestrale a été produit pour la première fois avec le millésime 2021 après des années d'études et de rêves, représentant pour Giuseppe et Matteo Fangareggi, père et fils à la tête de la cave, un rappel des parfums des"dimanches matins de mars en nouvelle lune quand les grands-parents mettaient en bouteille". En effet, Augusto, le père de Giuseppe, s'est consacré à la production de vin en s'occupant d'un petit vignoble acheté à Canolo di Correggio.

La Vitivinicola Fangareggi Pignoletto Frizzante Ancestrale "Selvadeg" est élaborée à partir de purs raisins Pignoletto, clone du Grechetto Gentile, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont effectuées à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes, qui sont ensuite vinifiées par fermentation alcoolique spontanée. Lorsque le processus de fermentation n'est pas encore totalement achevé, on procède à la mise en bouteille afin de favoriser une légère prise de mousse selon la méthode ancestrale. Après quelques mois de repos sur les lies en bouteille, le vin est enfin prêt à être commercialisé.

Le Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' de la Vitivinicola Fangareggi présente une robe jaune paille intense et une légère effervescence. Le nez est caractérisé par des notes fruitées et florales de pomme et de glycine, complétées par des notes parfumées de levure. Le développement en bouche est frais et rustique, avec beaucoup d'énergie et d'agrément, et une finale vive accentuée par de délicates bulles. Ce Pignoletto, de par son esprit léger et ludique, est idéal pour donner du panache à des apéritifs conviviaux en compagnie d'amis de longue date.