Pecorino 'Giocheremo con i Fiori' Torre dei Beati 2023

Le Pecorino "Giocheremo con i Fiori" de la cave Torre dei Beati, dans les Abruzzes, est un vin blanc aux arômes irrésistibles d'agrumes et de fleurs, fruit d'une démarche agronomique sincère et authentique. Située à Loreto Aprutino, dans l'arrière-pays de la province de Pescara, la cave Torre dei Beati tire son nom d'un détail d'une fresque du XVe siècle de l'église Santa Maria in Piano, située à Loreto Aprutino même. Dans cette fresque, qui représente le Jugement dernier, la tour des bienheureux représente la destination finale des âmes en transit vers l'au-delà.

Le Pecorino Torre dei Beati "Giocheremo con i Fiori" est produit exclusivement à partir de raisins de la variété de baies blanches du même nom, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique certifiée. Les vignes sont plantées à 300 mètres d'altitude sur des sols constitués d'une couche argilo-calcaire sur un substrat sablonneux. Les vendanges, effectuées à la main, sont suivies d'une vinification blanche traditionnelle avec pressurage doux et fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La phase de maturation qui suit, d'une durée de six mois sur les lies fines, se déroule également en acier inoxydable et, après un bref séjour en bouteille, le vin est enfin prêt à être commercialisé.

Le Pecorino Torre dei Beati "Giocheremo con i Fiori" a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le profil aromatique exprime des senteurs accueillantes de poire, d'agrumes, de fleurs d'acacia et d'herbes des champs, le tout soutenu par un agréable timbre minéral. En bouche, il présente un équilibre entre douceur et fraîcheur, avec une persistance savoureuse et minérale. Comme le suggère le producteur lui-même, ce Pecorino se marie à merveille avec les risottos crémeux, les entrées riches en fromage et les beignets de fruits de mer mélangés.