Pecorino "Fiobbo" est un vin blanc de la région des Marches, expressif et territorial, doux et parfumé, élevé en fûts d'acier et de chêne. Il est riche en arômes fruités, avec de légères nuances végétales, et a un goût dynamique, frais et net
Egrappage, foulage, fermentation avec des levures indigènes dans l'acier et, pour 30%, dans des fûts de chêne pendant 15-20 jours en greffant un pied de cuve obtenu à partir de raisins récoltés en pré-récolte.