Nebbiolo Colline Novaresi 'Flores' Elena Conti 2022

Le Nebbiolo des Colline Novaresi 'Flores' représente une expression du Nebbiolo de l'Alto Piemonte avec une âme authentique et rustique, produit par le domaine viticole Elena Conti sans l'ajout de sulfites. Cette étiquette, lancée pour la première fois avec le millésime 2010, est illustrée par Mauro Maulini, un artiste originaire de Novara qui a voulu rendre hommage au caractère floral prononcé de ce vin dans son millésime inaugural, une caractéristique également soulignée par le nom 'Flores'. De plus, l'œuvre d'art vise à exprimer la nature essentielle de ce Nebbiolo, un vin sans filtration.

Le Nebbiolo 'Flores' des Colline Novaresi d'Elena Conti provient uniquement de raisins de la variété Nebbiolo à peau noire, localement connue sous le nom de Spanna, cultivés sur des sols acides d'origine volcanique. Les raisins sont récoltés entre fin septembre et début octobre, puis écrasés dans des cuves en acier inoxydable où se déroule une fermentation alcoolique spontanée accompagnée de 2 semaines de macération sur les peaux, avec un remontage quotidien pendant cette période. La phase de vieillissement suivante se déroule partiellement en acier inoxydable et partiellement en fûts de bois, où le vin repose pendant environ 12 mois jusqu'à la mise en bouteille finale. Tout au long du processus, aucun dioxyde de soufre n'est ajouté.

Le Nebbiolo Colline Novaresi 'Flores' du domaine Conti est d'une couleur rouge rubis intense. Des sensations vineuses et terrestres distinctives décrivent le profil olfactif rustique avec des notes fruitées et florales prononcées de cerise, de fraise des bois et de violette, ainsi que des nuances végétales de feuille de tomate. La plénitude en bouche est immédiatement tempérée par une fraîcheur vive et une veine minérale savoureuse, des éléments qui, associés à des tanins appétissants, définissent une progression énergique et vivante.