Merlot 'Philo' Venit 2022

Le Merlot "Philo" de la cave Venit est un Frioulan issu de l'agriculture biologique qui se caractérise par une boisson juteuse et fruitée. La belle étiquette représente la fleur de la Veccia Sativa, une plante qui symbolise une alternative à l'utilisation d'engrais chimiques et renvoie à des pratiques anciennes. En effet, cette herbe, qui pousse à l'état sauvage dans les terres non cultivées et qui était autrefois souvent présente dans les interrangs des vignobles, est une excellente plante d'engrais vert grâce à sa bonne capacité de fixation de l'azote et à sa croissance rapide, un facteur qui lui permet d'empêcher la croissance de mauvaises herbes indésirables.

Le Merlot Venit "Philo" est produit à partir de purs raisins de Merlot cultivés selon les principes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols argileux riches en "Caranto", un type d'argile compacte. Après les vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés en rouge par fermentation alcoolique en contact avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable. S'ensuit une phase d'élevage de 4 mois, également en inox, sur lies fines avec bâtonnages fréquents, puis un repos de 4 mois en bouteille avant la mise en bouteille définitive.

A l'œil, le Merlot "Philo" du domaine Venit présente une robe rouge rubis foncé aux reflets violets. Le profil aromatique est défini par des notes de groseille, de prune, de framboise et de violette qui se mêlent à des nuances vineuses et à de légères notes de sous-bois en fin de bouche. La progression en bouche est directe et immédiate, très fraîche et juteuse, avec des tanins souples et un parfum fruité intense en fin de bouche. Par sa fraîcheur et son accessibilité, ce Merlot accompagnera à merveille les hors-d'œuvre et les entrées, tels que les plateaux de fromages et de charcuterie et les plats de pâtes avec de savoureuses sauces à la viande.