Merlot Khorus 'Stoico' Venit 2022

Le Merlot Khorus 'Stoico' de Venit est un vin rouge doux et juteux qui est le fruit d'une vision de production durable et innovante. En effet, le Merlot Khorus est une variété PIWI, terme qui identifie certains hybrides génétiques sélectionnés sur la base de leur remarquable résistance aux principaux pathogènes de la vigne. Concrètement, cette variété a été créée en 2002 à l'université d'Udine en croisant le Merlot avec l'hybride Kozma 20-3, porteur des caractères de résistance. Comme le reste de la gamme "PIWI", le "Stoico" présente également sur l'étiquette la silhouette d'un œil, symbole de la vision prospective qui caractérise les frères Elia et Marco, propriétaires de la cave Venit.

Le Merlot Khorus Venit 'Stoico' est élaboré à partir de purs raisins Merlot Khorus cultivés selon les principes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols argileux avec une forte présence de Caranto, un type d'argile compacte. Les vendanges sont effectuées à la main et sont suivies d'une fermentation alcoolique du moût en contact avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé pendant 6 mois dans de petits fûts de chêne américain avant de reposer encore 6 mois en bouteille avant sa mise en vente définitive.

À l'œil, le Merlot Khorus 'Stoico' rouge de Venit présente une robe rouge rubis foncé aux reflets violets. Le nez révèle des sensations sombres de prune et de myrtille qui rencontrent des notes florales de violette et des notes épicées de poivre, le tout complété par des souvenirs frais et mentholés en fin de bouche. L'entrée en bouche est soyeuse, corsée et très ronde, bien soutenue par une fraîcheur juteuse et des tanins bien intégrés, éléments qui accompagnent l'agréable finale fruitée, d'une douceur surprenante.