Lambrusco 'Rosa dei Venti' Podere Cipolla - Denny Bini 2022

Le Lambrusco "Rosa dei Venti" produit par le Podere Cipolla di Denny Bini est un délicat vin mousseux rouge/rose refermenté en bouteille, élaboré à partir des raisins du cépage indigène Lambrusco Grasparossa à baies rouges, avec l'ajout d'une petite quantité de Malbo Gentile. Le résultat est un spumante sur lie avec un visage typiquement émilien, tant pour la nature des vignes que pour la technique de production. C'est un rosé facile et agréable à boire, simple et direct, qui donne un fruit délicat et une gorgée très satisfaisante d'une grande fraîcheur expressive.

La "Rose des vents" Lambrusco del Podere Cipolla est une interprétation intéressante de la tradition du territoire, créée par Denny Bini, un vigneron original qui cultive 3 hectares à Coviolo, sur les collines de la région de Reggio Emilia, qui s'élèvent vers les Apennins. Dans le petit domaine sont cultivées les vignes indigènes du territoire: Lambrusco Grasparossa, Malvasia, Spergola et Malbo Gentile. Les vignobles sont gérés selon les règles de l'agriculture biologique, avec une grande attention à l'environnement et à la préservation d'une riche biodiversité. Les vignes de Lambrusco Grasparossa et de Malbo Gentile ont environ 15 ans et ont été plantées sur un sol limono-argileux, particulièrement adapté aux raisins rouges. Après un pressurage doux, le moût est vinifié en blanc dans des cuves en acier, en utilisant uniquement des levures indigènes. La refermentation a lieu dans la bouteille sans dégorgement final et sans procédure de filtration, de clarification ou de stabilisation.

Le vin "Rosa dei Venti" est un vin mousseux fermenté en bouteille de Denny Bini. Dans le verre, il présente une séduisante couleur rose amarante légèrement voilée et une mousse délicate et vive. Le profil olfactif exprime des senteurs florales, avec des notes de fleurs sauvages, de fraise, de cerise et de petits fruits rouges, des relents vineux de moût, d'herbes aromatiques et de croûte de pain. Agréablement souple, vif et gouleyant, avec un fruit croquant et juteux qui accompagne agréablement vers une finale très rafraîchissante. Parfait pour la table de tous les jours!