Kaiaren Bodega K5 2016

La Limited Edition 'Kaiaren' de la Bodega K5 représente une interprétation précieuse et complexe du terroir basque de Getariako Txakolina, une région surplombant la mer Cantabrique dont les courants océaniques influent fortement sur la viticulture locale. L'idée de produire cette étiquette en édition limitée est née avec le millésime exceptionnel de 2016, qui a convaincu la cave de réserver une petite partie de la production pour créer quelque chose d'innovant et d'irremplaçable. Ce vin, qui a bénéficié d'une attention particulière tout au long du processus, est le résultat de la connaissance par la Bodega K5 des grands millésimes aptes au vieillissement.

La Limited Edition Bodega K5 'Kaiaren' est un 100% Hondarrabi Zuri issu de vignes cultivées selon des pratiques durables sur des sols granitiques riches en ardoise schisteuse, à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une fois récoltés, les raisins subissent une macération pré-fermentaire à froid suivie d'un pressurage doux, seul le jus de goutte subissant une fermentation alcoolique spontanée en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vieillissement a ensuite lieu en cuves en acier inoxydable sur lies fines pendant un total de 48 mois, suivi de 24 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille avant la sortie finale limitée sur le marché.

Dans le verre, la Limited Edition 'Kaiaren' de la Bodega K5 révèle une couleur jaune paille clair avec des reflets dorés brillants. Le profil aromatique évocateur se déploie avec des arômes mûrs de coing, de pêche, d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs, entourés de notes particulières d'encens, de silex et de fumée. En bouche, il est frais, complexe et cristallin, avec une progression vibrante et dynamique conduisant à une finale longue, savoureuse et minérale.