Egrappage, foulage doux et fermentation alcoolique spontanée en fûts de chêne de 20/30 hectolitres, suivie d'une refermentation en bouteille.
Élevage
12 mois en barriques, et après 6 mois en acier
Philosophie de production
Levures indigènes, Triple A, Artisanaux
Notes supplémentaires
Contient sulfites
Température de service
10°-12°C
Quand le boire
Parfait à boire maintenant
Verre
Gobelet ouverture moyenne
Idéal pour les vins pétillants, dont le perlage se développe sans avoir besoin d'un verre à fond pointu et dont les arômes n'exigent pas un verre étroit afin d’être appréciés