Gamay 'La Souteronne' Herve Souhaut 2022

La Souteronne" de l'artisan vigneron Hervé Souhaut est une expression recherchée du Gamay du Rhône Nord qui se distingue par la pulpe de son fruit. Très répandu dans le Beaujolais proche, le Gamay est issu du croisement spontané des cépages Pinot Noir et Gouais Blanc. Ce cépage donne naissance à la fois à des vins frais et vifs, à boire jeunes, et à des rouges complexes et structurés, aptes à une longue garde, typologie à laquelle appartient "La Souteronne".

Hervé Souhaut "La Souteronne" est issu de purs raisins de Gamay provenant de vignes âgées de 50 à 80 ans, plantées sur des sols granitiques rocheux à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vendanges sont strictement manuelles et les raisins sont ensuite vinifiés en totalité par fermentation alcoolique spontanée et macération semi-carbonique prolongée à basse température en cuves de chêne. Une fois le processus de fermentation terminé, la masse est laissée à mûrir pendant environ 8 mois sur les lies fines dans des fûts de chêne de deuxième passage. Les opérations invasives de clarification ou de filtration sont exclues tout au long du processus, tandis que l'anhydride sulfureux est ajouté à la mise en bouteille en quantités homéopathiques uniquement lorsque le vin l'exige.

Le Gamay "La Souteronne" d'Hervé Souhaut présente une robe rouge rubis pâle. Le bouquet complexe s'ouvre sur des notes fruitées de fraise, de cerise noire, de prune, de mûre et de figue, soutenues par une fine veine minérale fumée et des notes d'herbes et d'épices. La fraîcheur juteuse et vive du palais s'accompagne d'une texture tannique subtile mais bien présente, avec une progression dynamique et savoureuse qui s'appuie sur une finale décrite par des sensations minérales crayeuses persistantes.