Frizzante Metodo Ancestrale Meaterra 2023

Le Metodo Ancestrale Frizzante de Meaterra est un vin fermenté en bouteille à apprécier pour son brio et sa tension, fruit d'une vision authentique et artisanale de la production. Le vigneron Antonino Barraco, dit "Nino", exploite avec son épouse 12 hectares de vignobles, d'où proviennent les raisins du projet Meaterra, né pour célébrer l'âme traditionnelle du territoire de Marsala.

Le Meaterra Metodo Ancestrale Frizzante est un vin 100% Grillo qui provient de sols sablonneux situés à une altitude allant jusqu'à 120 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et bénéficient du climat chaud et venteux qui caractérise la région. Les vendanges manuelles sont suivies d'une vinification en blanc des raisins par pressurage doux et d'une fermentation alcoolique spontanée du moût dans des cuves en acier inoxydable, réalisée exclusivement par les levures présentes sur les raisins et dans l'environnement de la cave. La prise de mousse, en revanche, s'effectue en bouteille selon la méthode ancestrale, en mettant le moût en bouteille alors qu'il est encore en train de fermenter, de manière à "piéger" le dioxyde de carbone et à développer ainsi une légère effervescence. Cela exclut également l'utilisation de sucres exogènes. Tout au long du processus, l'utilisation d'anhydride sulfureux est réduite au minimum et le recours à la clarification ou à la filtration est interdit.

À l'œil, le Frizzante Metodo Ancestrale Meaterra présente une robe jaune paille lumineuse avec des bulles fines et légères. Au nez, on perçoit des arômes parfumés d'agrumes et d'herbes aromatiques, entourés d'une fine veine minérale qui souligne la proximité du vignoble avec la mer. La progression en bouche est fraîche et savoureuse, avec une bonne tension et une structure équilibrée reposant sur une agréable finale d'agrumes.