Vin Pétillant Ancestral 'Regina' Nevio Scala 2022

Le Frizzante Ancestrale "Regina" de Nevio Scala est un vin fermenté en bouteille à l'essence aromatique suave, résultat d'un mélange des cépages aromatiques Moscato Giallo et Moscato Bianco. En général, la famille des muscats est immédiatement reconnaissable à son arôme caractéristique de musc blanc, d'où le nom de Moscato. L'appellation "Regina" est un hommage à cette famille, qui a toujours été la "reine" des variétés aromatiques et la "reine" des collines Euganéennes, où se trouve la cave Nevio Scala. En outre, cette bouteille est dédiée à Regina, la mère de Nevio, qui a vécu plus de 100 ans à l'ombre des vignobles de Moscato.

Le Nevio Scala Frizzante Ancestrale "Regina" est issu d'un assemblage de Moscato Giallo (65 %) et de Moscato Bianco (35 %), variétés cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée dans la localité de Corte, dans la commune de Lozzo Atestino, sur des sols sablonneux d'origine volcanique. Les grappes, récoltées entièrement à la main, sont transférées dans la cave pour être égrappées et pressées délicatement. Le moût ainsi obtenu subit une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en ciment, la masse étant mise en bouteille alors que le processus de fermentation est encore en cours, de manière à effectuer la légère prise de mousse directement dans la bouteille selon la méthode ancestrale, sans ajout de sucres exogènes. La libération finale a lieu après une période de repos appropriée.

L'Ancestrale Frizzante "Regina" de la cave Nevio Scala présente une robe jaune paille pâle, légèrement trouble. Au nez, des sensations de levure parfumées alternent avec d'agréables notes aromatiques de jasmin séché, de pêche, d'écorce de citron, de musc blanc et de sauge. La fraîcheur marquée et l'effervescence vive confèrent un caractère électrique à la progression ainsi que le timbre savoureux décisif qui anticipe la finale sèche mais douce.